Antipasti

• Carpaccio di pesce spada marinato servito con insalatina di misticanze e aceto di lamponi
• Gamberi scottati all’Aceto Balsamico tradizionale di modena con radichhio gelga lentamaente appassito
• Carpaccio di polpo servito su letto di insalata novella con salsa citronette

Primi Piatti

• Piccoli ravioli con ripieno di filetti di branzino serviti con fagiolini verdi appena sbollentati, Pachino a crudo
• Spaghetti all’astice tirati in padella con pomodorini di Pachino e basilico
• Paccheri di pesce spada olive nere e Pachino

Secondi Piatti

• Mazzancolle sgusciate e avvolte nel lardo di Colonnata guarnite con cipolla di Tropea appassati e verdure crude
• Branzino alla griglia con verdure crude e olio extravergine
• Astice grigliato con inslata novella
• Misto di seppie e calamari alla griglia con tocchetti di verdure in pinzimonio
• Orata in guazzetto profumata al basilico

Sorbetto

• Alla pera e cannella, limone, basilico viola, mela verde

Antipasti

• Prosciutto di Parma 24 mesi in morsa con melone
• Culaccia di Parma con inslata di funghi porcini tiepida
• Culatello di Zibello DOP con crostini caldi e riccioli di burro
• Insalata mediterranea con frutta di stagione e scaglie di pecorino di Pienza
• Soufflè di carciofi e sfogliata di verdure in crema di scalogno di Romagna
• Indivia brasata con petto d’oca affumicato croccante

Primi Piatti

• Tortellini in brodo di cappone
• Risotto primavera con verdure mantecato al parmigiano
• Zuppa di pomodoro con crostini al parmigiano
• Tagliatelle classiche alla bolognese
• Tortelloni di zucca burro e salvia
• Taglioline all’ortica com fiori di zucca e  e prosciutto
• Garganelli ai funghi  procini e prosciutto
• Tortelloni di ricotta con gorgonzola e miele di castagno
• Trofie al pesto genoveseGnocchetti con formaggio caprino e noci

Secondi piatti

• Cotoletta alla petroniana con verdure alla griglia
• Tagliata di filetto di manzo con funghi porcini saltati all’olio extravergine di oliva
• Filettini di maiale con salsa tirata al Sangiovese su letto di lattuga croccante
• Fili di pollo allo Sherry con filangè di zucchine e tocchetti di mela
• Uovo al tartufo bianco con patate al rosmarino e crostini caldi
• Millefoglie di manzo con cialde di parmigiano, rucola e salsa di vino rosso naturale
• Carpaccio di manzo tiepido con foglioline di salvia e capperi di Pantelleria

I Formaggi

• Crostino di gorgonzola con miele di castagno, pinoli e mandorle
• Parmigiano Reggiano con pere e aceto balsamico tradizionale
• Formaggio di Fossa con mostarda di cipolla
• Pecorino di Pienza con mostarda di fichi

A tutti i formaggi è abbinato un calice di Moscato di Pantelleria.

Dolci

• Semifreddo alle mandorle con cioccolato caldo
• Tiramisù al caffè e cioccolato
• Crem Caramel al cioccolato bianco
• Budino di latte caramellato con le pesche
• Bavarese ai frutti di bosco
• Coppa di gelato di crema con frutti di bosco
• Torta alle albicocche con mostarda di frutta